Le véritable couteau-guide
Excellence depuis 1953
Le Couteau à Trancher de Précision BaouRouge est inspiré par un célèbre ancêtre fabriqué en France dans les années 1960: le DUX classique, le premier véritable couteau-guide. Un modèle acheté en 1968 m’a ainsi été transmis mais après 50 ans de service, cet outil commençait à montrer des signes d’usure. Incapable de trouver son exact équivalent, l’idée d’une version modernisée qui honore ses origines tout en intégrant des améliorations réelles s’est fait jour afin de perpétuer un héritage de qualité et de performance.
L’évolution d’un classique
Le premier couteau-guide a été breveté en 1953 et sa technologie est restée exclusive pendant deux décennies. Aujourd’hui, l’entreprise suisse qui détient la marque a notamment remplacé le guide en aluminium par une version en plastique sur son modèle actuel. Je souhaitais préserver le principe original en métal. Mon couteau classique était peut-être endommagé, mais s’était avéré parfaitement adapté et fiable pendant plus d’un demi-siècle! Au lieu de me contenter d’une alternative moderne coûteuse (je trouvais surtout qu’un guide plastique ne pouvait se comparer à la rigidité de l’original) voire de devoir m’équiper d’un trancheur rotatif encombrant, j’ai cherché à rajeunir cet outil indispensable avec des touches modernes, une initiative rendue possible grâce à un projet de financement participatif en 2016. Il faudra plus d’un an et de très nombreux efforts pour livrer la première version du Couteau à Trancher de Précision BaouRouge.
Le vidéo de présentation du projet pour son financement (en Anglais)
Un couteau moderne et précis, amélioré par ses utilisateurs
Maintenant dans sa troisième version, ce couteau conserve les principes mécaniques d’origine — une lame légèrement inclinée associée à un guide de coupe rigide et ajustable — tout en améliorant la longueur, l’équilibre, l’ergonomie et le confort du couteau. Chaque version a été perfectionnée grâce aux retours extensifs des utilisateurs, résultant en un trancheur qui surpasse véritablement les performances de son prédécesseur. Le couteau BaouRouge est enregistré auprès de l’Institut français de la propriété industrielle (INPI) et chaque itération a passé les tests de sécurité alimentaire obligatoires requis pour la vente sur les marchés américains et européens (conformité FDA).
Points à retenir
- Lame de qualité supérieure fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone pour des performances exceptionnelles.
- Guide en Aluminium Rigide pour un tranchage régulier et précis à chaque mouvement.
- Conception Ergonomique : manche modernisé et vis de serrage hexagonale antidérapante pour une manipulation plus sûre, même avec les mains mouillées.
- BaouRouge est enregistré auprès de l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) et le couteau répond à toutes les normes de sécurité alimentaire en Europe et aux Etats-Unis (certification de conformité FDA).
Lancement Commercial
Les premières centaines d’exemplaires du Couteau à Trancher de Précision ont été livrées aux soutiens du projet, avec d’autres couteaux vendus sur les foires et marchés en France, ainsi qu’en ligne sur divers sites spécialisés et quelques magasins de détail. A mesure que le bouche-à-oreille se répandait, le couteau a commencé à gagner en reconnaissance en Amérique du Nord et a même attiré l’attention de la plus importante chaîne nationale de télévision japonaise, NHK où il a été présenté dans une émission non commerciale auprès d’un public particulièrement exigeant. Il a également été présenté sur la chaîne TV Asahi au Japon.
BaouRouge sur la NHK Japonaise
Détails supplémentaires
Des Matériaux Durables
Le polymère synthétique du manche d’origine datant des années 60 n’était plus adapté aux normes modernes de recyclabilité malgré une dureté éprouvée. Après des tests approfondis, nous avons sélectionné un matériau ABS particulièrement résistant afin que les rails qui supportent le guide aient le maintien nécéssaire pour supporter le stress de charges volontairement élevées sans se déformer, garantissant le parallélisme et l’excellente rigidité nécéssaire à une parfaite découpe.
Sélection de la Lame
Choisir le bon acier signifie équilibrer des qualités comme la dureté, la protection contre l’oxydation, la flexibilité, etc. Trop dur et la lame -surtout son fil- devient fragile. Pas assez et celui-ci se déforme. Avec véritablement des centaines d’aciers disponibles, en choisir un était une tâche intimidante. Ce processus a finalement été rapide, simplement en nous référant aux couteaux de qualité sur le marché, nous avons sélectionné le même alliage utilisé par d’autres marques haut de gamme respectées – assurant ainsi que la lame BaouRouge corresponde au plus près aux normes élevées du design original.
Guide de Coupe en Aluminium
Le guide de coupe est fabriqué en aluminium massif. C’est une pièce de métal épaisse qui, une fois en place, ne bougera pas quelle que soit la force exercée pendant la découpe. Ce matériau offre un équilibre parfait entre légèreté, rigidité et durabilité. L’aluminium préfère un lavage à la main pour conserver son éclat car les détergents de machine peuvent le ternir. Un coup d’œil à cet article sur l’Entretien du Guide vous sera utile si vous mettez accidentellement votre couteau et son guide au lave-vaisselle.
Équilibre et Performance
L’équilibre d’un couteau est essentiel. La longueur de lame étendue et le manche ergonomique assurent que le couteau et son guide restent parfaitement équilibrés, permettant une découpe sans faille à chaque utilisation.
Cet équilibre apporte:
- Contrôle et précision : Un contrôle supérieur pour une coupe précise.
- Fatigue réduite : La distribution équilibrée du poids réduit la tension dans la main lors d’une utilisation prolongée.
- Sécurité renforcée : Les mouvements équilibrés réduisent le risque de dérapage à la découpe. Associé à son guide, c’est un couteau recommandé pour les utilisateurs malvoyants.
- Efficacité : La conception équilibrée permet des coupes plus rapides et plus efficaces.
- Confort : La forme ergonomique est naturelle dans la main.
Le couteau à trancher BaouRouge est conçu pour un équilibre, un confort et une sécurité exceptionnels, en faisant l’outil idéal pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers amateurs.
